Créez des accras de cabillaud économiques pour votre apéritif grâce à la recette de Stéphanie Le Quellec

Introduction aux accras de cabillaud #

C’est ce que propose la cheffe Stéphanie Le Quellec avec sa recette de petits accras de cabillaud.

Simple à réaliser et parfaite pour éviter le gaspillage alimentaire, cette recette transforme les restes de cabillaud en de délicieuses friandises à partager.

La liste des ingrédients nécessaires #

Pour préparer environ 40 accras, il vous faudra des ingrédients simples et accessibles. Vous pouvez également substituer le cabillaud par d’autres poissons blancs selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

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Assurez-vous d’avoir les éléments suivants :

• 350 g de miettes de cabillaud
• 2 échalotes hachées
• 1 gousse d’ail en purée
• 3 brins de persil hachés
• Une belle pincée de sel et 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique, 4 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 œuf

Étapes pour une préparation rapide #

Commencez par émietter finement le cabillaud. Dans un saladier, mélangez le poisson avec les échalotes, l’ail, le persil, et ajoutez les condiments ainsi que la crème et l’huile.

Incorporez ensuite les ingrédients secs : levure, farine, maïzena et œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer quelques minutes.

La cuisson parfaite des accras #

Chauffez votre huile de friture à 180 °C. À l’aide de deux cuillères, formez des quenelles de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.

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Faites frire les accras jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, soit environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement avec un quartier de citron.

Stéphanie Le Quellec conseille de déguster ces accras bien chauds pour apprécier toute leur texture croustillante et leur goût savoureux.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez régaler vos invités avec des accras faits maison qui feront sensation lors de votre prochain apéritif. Laissez-vous tenter par cette recette qui allie simplicité et saveurs marines pour un résultat toujours gourmand.